샤프란요리 썸네일형 리스트형 금보다 더 귀한 향신료… 샤프란 세상에는 셀 수도 없을 만큼 다양한 종류의 허브와 향신료가 존재한다. 현재까지 사람들에게 그 쓰임이 알려진 허브나 향신료의 가짓수만 세어본다 해도 각각 약 80에서 100가지 정도가 있다고 하는데, 사실 세상에 존재하고 있는 모든 허브와 향신료에 대해서는 평생 그 누구도 알아낼 수 없을지도 모른다. 여러 종류의 것들을 따로 또 같이 배합하는 것으로도 또 다른 향신료를 만들어 낼 수 있기 때문이다. 허브와 향신료는 소금이나 설탕과는 다르게 특별한 맛과 향을 음식에 가미할 수 있는 아주 좋은 재료이다. 아주 소량으로도 음식의 분위기를 바꿀 수 있는 극강의 강렬함을 지녔기 때문에, 과다 사용은 오히려 음식의 밸런스를 망칠 수 도 있다는 점을 꼭 유념해야 한다. 앞으로 허브와 향신료에 대해 하나 하나씩 소개하고.. 더보기 이전 1 다음
