드라이에이징 썸네일형 리스트형 고기의 또 다른 세계 - 숙성 인간의 삶에 있어서 고기를 먹는 행위 자체는 신이 주신 선물 중 하나라고 생각한다. 단순히 생존과 번성을 위해 가축을 기르고 먹어서 몸에 에너지원으로 축척하는 구 시대 같은 소비 방식은 이미 지나간 지 오래이다. 세기를 거듭하면서 인간이 고기를 먹는 이유와 방식 또한 무척이나 달라져왔다. 놀랍게도 진화한 인간은 고기를 좋아 할수 밖에 없는 감각계와 미각세포가 수세기를 걸쳐 뇌에 형성되었다. 산업이 발달하고 문화가 형성되면서 식문화 또한 각 나라의 환경에 맞춰 진화의 진화를 거듭하고 있다. 그 결과로 여러 종류의 고기와 다양한 조리 방법이 형성되었고, 그로 인해 고기의 맛을 극대화시키는 숙성법 또한 엄청난 발전을 이루었으며 이는 지금도 현재 진행형이다. 모든 인간은 항상 변화와 진화를 열망하는 존재라고 나.. 더보기 이전 1 다음
