일본양조장 썸네일형 리스트형 청주 VS SAKE - ① 청주와 사케. 투명한 빗물처럼 맑은 빛깔의 두 술은 언듯 보면 비슷하게 보여, 많은 사람들이 헷갈려하기도 한다. 조금 간단히 설명하자면, 청주는 쌀로 빚은 한국의 전통주이고 사케 또한 쌀로 빚은 일본의 양조주이다. 그러나 서로 다른 방식의 양조법이 존재한다. 이번 포스팅에서는 비슷해보이지만 미묘하게 다른 부분들로 고유의 개성을 만들어내는 청주와 사케에 대해 좀 더 알아보고자 한다. 1. 사케(SAKE) 일본의 사케는 쌀을 도정하는 것부터 시작이 된다. 사케 양조 기술의 기본 원칙은 1500년대 이래 거의 변하지 않았다. 일본 특유의 문화인 장인정신이 여기서도 발휘되는데, 이 '도지'라고 불리는 사케 장인들은 그들만의 전통을 유지하기 위해 끊임없는 노력을 한다. 그러므로 쌀과 물, 누룩의 품질, 양조되는 .. 더보기 이전 1 다음
